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开卖「无肉汉堡」之后,去吃汉堡王的人更多了

2019-06-17 20:20:48 分享

虽然对这块领域表示关注,但麦当劳仍然相当谨慎。

麦当劳首席执行官 Steve Easterbrook 表示,目前对素食汉堡的讨论跟 4 年前的「麦当劳该不该全天候供应早餐」非常相似。但在有进一步计划之前,他需要先搞清楚人造肉会不会是一股短暂的潮流,能不能带来新的客流。

问题是(消费者)对它的需求是否足够大,值得我们花这么多复杂功夫将无肉汉堡列入菜单吗?是现有顾客想要肉类替代品,还是说,它会带来新的消费者群体吗?

▲ 素食 / 无肉炸鸡将会是人造肉行业的下一个挑战

在英国,肯德基已经在对素食炸鸡和素食鸡肉汉堡进行研发,但大部分市场还是持观望态度。肯德基美国业务总裁 Kevin Hochman 称,6 个月前他可能会一口回绝说不可能,但目前肯德基正在跟几家主要的人造肉供应商碰面,想进一步搞清楚素食炸鸡会是什么样。

我们需要了解:肉类替代品是怎么演变而来的?鸡肉替代品会像牛肉一样受欢迎吗?这会让我们的消费者眼前一亮吗?

确实值得注意的是,目前跟快餐行业合作较多的 Impossible Foods 和 Beyond Meat,主要供应的都是仿牛肉口感的「肉饼」。Beyond Meat 甚至在今年宣布停止供应「鸡肉条」产品,要回炉研究更好的配方。

上游棋牌▲ Beyond Meat 的鸡肉产品,据说口感像是烤得比较干的鸡肉

上游棋牌无论如何,切中健康和环保概念的人造肉都恐怕不只是一股短暂的潮流。5 月初,人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市,首日股价暴涨 163%,至今股价(97。95 美元)已经是发行价(25 美元)的接近 4 倍,仍然被华尔街看好。

咨询机构欧睿(Euromonitor International)的数据显示,到 2023 年,全球肉类替代品市场规模或将达到 230 亿美元。而巴克莱(Barclays)银行近日一份分析师报告称,这个市场预计将在未来 10 年达到 1400 亿美元。

来源:爱范儿

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