牛丼に使われるのは牛肉のどの部位？

牛丼に使われるのは牛肉のどの部位？

ショートプレートは、赤身と脂身のバランスが良いことに加えて甘みも強めで日本人に飲まれる味といわれている牛のバラ肉です。このショートプレートは牛丼チェーン店でも採用されている牛肉の部位で、この肉を玉ねぎと一緒に煮込むことでお店の味が出来上がるといっても過言ではありません。お店で食べるのと同じような牛丼を作りたい、このように考える人も多いかと思われますが最近はインターネットの中にレシピが紹介されているので、それを参考にすればお店の味に近づけることができます。 ちなみに、牛丼はカロリーがそれほど多くないのでダイエット中の人も安心して食べることができるといわれていますが、牛丼を煮込んでいる煮汁には牛肉の脂味などから抽出された脂がより多く溶け込んでいるので、汁気をあまり多くいれてしまうとカロリーの過剰摂取になるなど少量にすることをおすすめします。また、生野菜などを摂ることで栄養バランスも良くなるなどおすすめです。

家庭で作る牛丼のレシピとお店の再現要素とは

牛丼は家庭料理というよりは、外食としての国民食と言える存在になっています。家庭で作る場合は普通に調べるというより、あのチェーン点の味を再現したい、と考える人が多いのではないでしょうか。レシピは当然ながら企業秘密ながらも、これだけ食べられているのですから再現を試みる人は多く、かなり近いものがネットを探すとたくさんあります。もともと牛丼は醤油と酒、みりんを上手く配合して出汁でいい感じに味付けをするシンプルな料理であり、そこにどうアレンジすればお店の味になるか、という料理初心者でも挑戦しやすい題材なのです。赤ワインを入れてみたり唐辛子を工夫したりとやり方はありますが、煮込みすぎると肉が硬くなるのでその部分はあまり工夫できず、味付けのレシピ次第といったものです。結局醤油とみりんの配合がそもそもおいしいので、あれこれ手を足す事で亜流になっていくものの、基本のおいしさで食べれてしまうものは簡単に出来ます。